Чай Дарджилинг

Чай Дарджилинг – это известный сорт чая, который экспортируется по всему миру. Он растет в районе Дарджилинг в Западной Бенгалии, Индия. Чай Дарджилинг уникален тем, что его листья могут быть обработаны различными способами, в результате чего получается черный, зеленый, белый или улун чай.

Быстрые факты

• Происхождение: Район Дарджилинг, Западная Бенгалия, Индия
• Альтернативные названия: шампанское чаев
• Температура: 90-96°C
• Кофеин: около 50 мг кофеина на чашку объемом 250 мл; может варьироваться в зависимости от степени заваривания.

Что такое чай Дарджилинг?

Чай Дарджилинг производится из китайского сорта чайного растения Camellia sinensis. Это тонкий чай светлого цвета с цветочным ароматом. Чайное растение, как и большинство растений, проходит через периоды роста и периоды покоя. Каждая вспышка – это период, который начинается, когда на чайном растении вырастают новые листья, и заканчивается, когда эти листья собирают. У чая Дарджилинг есть три основных периода созревания. Первая вспышка происходит с середины марта по май, вторая – с июня до середину августа, а третья (также известная как осенняя вспышка) – с октября по ноябрь.

Существуют также два промежуточных периода. Промежуточная вспышка – это две недели между первой и второй вспышками. Дожди/муссоны идут между вторым и третьим периодами в сентябре.

Поскольку все зависит от погодных условий, временные периоды не являются фиксированными и зависят как от погоды в Дарджилинге, так и от конкретного местоположения плантации. Избыток осадков раньше ожидаемого срока может сократить период второго смыва, увеличив при этом продолжительность дождевого смыва на несколько недель, и наоборот.

Различные промывки дают разные результаты по вкусу, цвету и аромату. В процессе ферментации чая флавонолы, содержащиеся в чайных листьях, соединяются с кислородом воздуха. Именно этот процесс позволяет различать сорта черного, улуна и зеленого чая. Черный чай Дарджилинг подвергается полной ферментации, улуны – полуферментации, а зеленый чай Дарджилинг вообще не ферментируется.

Употребление

Чай Дарджилинг лучше всего пить утром. В нем содержится некоторое количество кофеина, поэтому его следует избегать употреблять поздно вечером или ночью (а для людей с повышенной чувствительностью к кофеину – раньше). Если у вас чувствительный желудок, избегайте пить чай Дарджилинг натощак.

Как пить чай Дарджилинг

Добавьте 1 чайную ложку высококачественного рассыпного чая Дарджилинг в подогретый заварочный чайник. Вскипятите воду, а затем дайте ей остыть в течение минуты или двух. Залейте чай водой и настаивайте в течение трех минут. Пуристы пьют чай Дарджилинг без молока, сахара или лимона. Добавьте то, что вам больше нравится.

Содержание кофеина в чае Дарджилинг

Содержание кофеина в чае Дарджилинг может варьироваться в зависимости от его заварки. Он может содержать около 50 миллиграммов кофеина на чашку объемом 250 мл. Это выше, чем в зеленом чае, но ниже, чем в черном ассамском чае. Он имеет низкий уровень кислотности, особенно по сравнению с черным чаем или кофе.

Покупка и хранение

Чай Дарджилинг можно приобрести в рассыпном виде или в чайных пакетиках в лучших продуктовых магазинах, магазинах кофе/чая или в интернет-магазинах. Чаи Дарджилинг очень ароматны, но они теряют свой аромат при длительном контакте с воздухом. Они особенно чувствительны к влажному сырому воздуху, прямому солнечному свету, жаре и сильным запахам, поэтому лучше всего хранить чай в герметичном контейнере в темной кладовке. Чай лучше всего употреблять в течение двух лет после сбора.

Виды Дарджилинга

Три основные и две дополнительные сборки дают разные типы чая Дарджилинг.

• • Чай Дарджилинг первого сбора: Первый чай, собранный весной после зимнего покоя. Цвет чая светлый и прозрачный. Чайные листья обладают ярким и отчетливым цветочным ароматом. Благодаря своей свежести и цвету, чай первого сбора обычно стоит дороже, чем чаи других сборов.
  • Чай Дарджилинг второго сбора: Имеет темный, янтарный цвет и сильный аромат, особенно в отличие от чая первого сбора. Чайные листья имеют пурпурный оттенок и могут обладать фруктовым вкусом. Многие в чайном мире сравнивают вкус второго сбора с мускатным виноградом. Отличительный вкус обусловлен сочетанием уникальных погодных условий, рельефа местности и типов растений. Некоторые знатоки чая предпочитают второй сорт из-за этого уникального вкуса.
  • Чай Дарджилинг третьего сбора: При заваривании этого чая получается чай темного или медного цвета. Листья осеннего Дарджилинга крупнее, чем листья других сезонов. Цены на этот сорт, как правило, немного ниже, чем на чай первого и второго флеша.
  • Чай промежуточного периода: Этот чай, как правило, имеет те же характеристики, что и чай первого сбора, но его качество зачастую немного ниже.
  • Муссонный чай: Этот чай более окисленный и продается по более низким ценам. Его обычно используют для приготовления масала-чаи. Чай между флешем и муссонным флешем редко экспортируется.

Следует помнить, что помимо флешей, чай Дарджилинг оценивается по системе градации. Чай оценивается по размеру и качеству чайных листьев. Чайные листья подразделяются на четыре категории: целые чайные листья, ломаные листья, опилки и пыль. Целые листья – это высший сорт, а пыль – низший. Опарыши – это мелкие частицы листьев, которые используются в чайных пакетиках, а чайная пыль – это, по сути, отходы, оставшиеся от чайных листьев.