В последние годы чай пуэр привлекает к себе большое внимание. С ростом его популярности все больше любителей чая хотят иметь больше информации о пуэре. Прежде чем говорить о преимуществах чая пуэр, о том, как правильно его заваривать и каковы его основные виды, следует разобраться, что такое чай пуэр и чем он уникален.
Что такое чай пуэр?
Чай пуэр – это наиболее окисленный тип чая, который получают из растения Camellia sinensis, называемого Дайе. Эти деревья в основном растут в регионах с умеренным климатом. На самом деле, их можно собирать круглый год, но наиболее подходящее время для сбора – середина весны. Первоначально чай пуэр происходил из китайской провинции Юньнань и назван в честь рыночного города, в котором он был впервые выращен и продан. Основное отличие от других сортов чая, которые со временем черствеют, заключается в том, что пуэр может смягчаться и улучшаться в течение длительного периода времени. Возраст некоторых сортов чая пуэр может превышать 50 лет.
После того как чайные листья высушены и скручены, они проходят через процесс микробной ферментации, который приводит к изменению вкуса. Горькие чайные листья становятся слаще, а резкий вкус становится мягче. Цвет чая со временем меняется с зеленого на желтый и, наконец, на черный (в процессе хранения). Выдержанные и ферментированные чайные листья могут быть упакованы в лепешки или продаваться в виде рассыпного листового чая.
Полезные свойства чая пуэр
Пуэр всегда считался полезным чаем, содержащим много питательных веществ, которые приносят пользу как физическому, так и психическому здоровью. Вот некоторые научно доказанные факты о пользе чая пуэр для здоровья.
Помогает пищеварительным процессам
Согласно исследованиям, пуэр способствует перевариванию жиров и липидов благодаря антиоксидантам и полифенолам, содержащимся в чайных листьях. Именно поэтому он может привести к потере веса, предотвращая усвоение жиров организмом. Более того, он также помогает справиться с симптомами состояния, называемого метаболическим синдромом.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему
Доказано, что регулярное употребление чая пуэр снижает уровень холестерина в организме. Например, в 2009 году журнал Experimental Gerontology провел исследование на крысах. Оно показало, что “плохой” тип холестерина был снижен у крыс, которых лечили экстрактами чая пуэр. При этом уровень “хорошего” холестерина повышался.
Улучшает здоровье кожи
Чай пуэр защищает эластин в коже. Потеря эластина напрямую приводит к старению кожи. Одно из преимуществ употребления чая пуэр заключается в том, что он сохраняет кожу здоровой, уменьшая последствия солнечного удара. Кроме того, антибактериальные свойства чая пуэр могут защитить вашу кожу от вредных для человека бактерий.
Предотвращает заболевания
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов пуэр может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания , рак, диабет, артрит. Антиоксиданты действуют следующим образом: они нейтрализуют свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток и приводят к заболеваниям. Нейтрализуя свободные радикалы, антиоксиданты предотвращают повреждение клеток и воспаление.
Снижают стресс и тревожность
Чай содержит кофеин и л-теанин. Их сочетание, как предполагается, помогает усилить концентрацию и сосредоточенность, успокаивает и повышает умственную работоспособность. L-теанин может помочь избавиться как от физических, так и от психических симптомов тревоги.
Основные виды чая пуэр
Существует два основных вида чая пуэр: сырой и зрелый. Оба они производятся из одного и того же сырья, называемого мао ча. Но они отличаются процессами ферментации, вкусом и цветом.
Время, необходимое для достижения полной ферментации сырого пуэра, составляет около 20-30 лет, поскольку он производится без дополнительной обработки. Для спелого пуэра достаточно нескольких месяцев, так как люди используют метод искусственного ускорения процесса старения. Этот процесс заключается в выдерживании чая в богатой влагой среде, где деятельность микроорганизмов вызывает повышение температуры и приводит к интенсификации процесса ферментации.
Сырой чай пуэр по вкусу напоминает зеленый чай, а спелый – сладкий и мягкий. В зависимости от возраста чая, сырой пуэр может иметь цвет от золотисто-желтого до жгуче-оранжевого. Спелый пуэр обычно имеет темно-каштановый цвет.
Как заваривать чай пуэр
Положите в чайник для заварки 1 столовую ложку чайных листьев на 250 мл воды. Пробудите их, быстро промыв горячей водой с температурой около 97 °C и снова заварите. Пуэр заваривается в стиле гунфу, это означает, что чайные листья погружаются в горячую воду на короткое время, после чего чай переливается в другую емкость. Лучшие сорта чая пуэр можно заваривать до 10-12 раз, прежде чем они начнут терять свой аромат.
