Традиционно Индия славится своим ассамом с привкусом солода и отличным дарджилингом. Сейчас в стране проводят эксперименты по выращиванию новых типов чая, таких, как нилгири фрост и зеленый дарджилин.

В Индии выращивают около 22% от мирового производства чая. Основную его часть потребляют внутри страны и лишь 20 %
отправляют на экспорт. В начале Х1Х в. индийский чай пили лишь представители высших и средних сословий индийцев, а основная часть экспортировалась на Запад.

С приходом в страну технологии СТС в 1950-х гг. индийский чай стал широко доступен на внутреннем рынке.
Культивировать чай в Индии в ХХ в. начали колонизаторы-британцы, чтобы обеспечить себя любимым напитком. Ост-Индская компания контрабандой вывезла из Китая семена и саженцы чайного растения, которые были привиты местным растениям в Ассаме.

Прохладный климат Дарджилинга отлично подошел китайским растениям, плантации процветали. Кроме пользующихся неизменным спросом дарджилинга и ассама, сегодня Индия старается продвигать менее известные чаи, такие, как чрезвычайно ароматный нилгири фрост, который собирают в конце января или в феврале, когда температура быстро опускается ниже нуля. На плантациях Дарджилинга также выращивают различные варианты желтого и зеленого чая
со свежим и сладким вкусом.

ПЛАНТАЦИЯ В МУННАРЕ

Вокруг небольшой горной станции в Муннаре в Керале расположено более 50 чайных плантаций, покрывающих площадь 3000 га.