Все фанаты чая любят чай по-своему. Кто-то любит с сахаром, кто-то с добавками. Кто-то любит с цельным молоком, а кто-то с соевым. Когда речь идет о чае, нет понятия «правильный чай» или «неправильный чай», все зависит от личных предпочтений и традиций. Существуют десятки различных видов, марок и сортов чая.
Различные сорта и виды чая представляют собой еще целый ряд вариантов. Старый спор – рассыпной листовой чай или чай в пакетиках… Некоторые утверждают, что рассыпной листовой чай качественнее, чем чай в пакетиках, но так ли это?
Рассыпной листовой чай отличается от чая в пакетиках. Рассыпной листовой чай состоит из целых нераспустившихся листьев чая. Чайные пакетики же представляют собой маленькие пакетики с разломанными “похожими на пыль” листьями, но означает ли эта разница в размере листьев компромисс с качеством?
Чайные пакетики
Обычные чайные пакетики состоят из пыли и опилок чайных листьев. Из-за крошечных кусочков отдельных листьев, чайные листья в чайных пакетиках имеют большую площадь поверхности.
Именно в этом, в основном, и заключается разница в качестве между рассыпным листовым чаем и чаем в пакетиках. Большая площадь поверхности чайных пакетиков означает, что каждая отдельная частица чайного листа подвергается воздействию воздуха. Когда это происходит, эфирные масла и ароматы, придающие чаю вкус, испаряются. Это может привести к тому, что чай станет тусклым и несвежим.
Однако если чайные пакетики хранятся правильно, с учетом свежести при упаковке, они будут вкуснее. Это связано с тем, что в процессе заваривания чайные листья теряют свои масла и ароматы, это может придать напитку горьковатый вкус.
Когда чай заваривается в чайных пакетиках, его настой ограничен размером чайного пакетика. Маленькие бумажные пакетики не позволяют чайным листьям раскрыться должным образом.
Это привело к созданию “пирамидальных чайных пакетиков”. В таких чайных пакетиках используются листья крупнее и качественнее, которые способны правильно развернуться в “пирамидальном чайном пакетике. Это значит , что при заваривании чая вода может проходить через листья, поэтому напиток станет более ароматным.
Эти чайные пакетики не уступают рассыпному листовому чаю. Они удобнее, упакованы первоклассным крупнолистовым чаем, пропускают больше воды, что делает вкус более насыщенным.
Рассыпной листовой чай
Рассыпной листовой чай часто воспринимается как самый качественный и богатый ароматами, однако он может быть и более дорогим. По сравнению с пакетиками сухого чая, похожего на пыль, который массово производится и упаковывается в картон, становится понятно, почему.
Хотя изначально листовой чай стоит дороже, его листья можно заваривать более одного раза. Это в конечном итоге означает, что вы не жертвуете деньгами ради качества.
Рекомендуемое количество рассыпного чая – одна чайная ложка на чашку воды, что делает многие виды рассыпного чая дешевле пакетированного.
Использование большего количества чайных листьев позволит получить более крепкий чай, но убедитесь, что у вас достаточно места в настое, чтобы вода циркулировала вокруг листьев. Именно такая циркуляция воды приводит к более насыщенному вкусу.
Также помните, что влажные листья более чем в два раза больше сухих, поэтому не переусердствуйте!
Рассыпной листовой чай подается без пакетика и не содержит горьких на вкус стеблей или семян, как это бывает в чайных пакетиках.
Большим преимуществом выбора рассыпного листового чая перед пакетированным является возможность увидеть и понюхать продукт перед покупкой.
Как правило, лучше покупать чай с крупными, более целыми листьями; большое количество мелких кусочков листьев может указывать на грубое обращение, чрезмерную обработку или несвежий чай.
Понюхав чай, вы узнаете о его свежести и насыщенности. Чем насыщеннее аромат, тем свежее чай.
